Как определяется подлинность и натуральность мёда?

Пчелиный мёд — полезный и вкусный продукт, обладающий массой ценных для здоровья свойств. Его качество может отличаться в зависимости от условий производства, используемых методов, а также организации процесса производства. Приобретая медовый продукт оптом, задачей любой компании является тщательная проверка, позволяющая удостовериться в соответствии мёда установленным стандартам для последующей реализации продукта конечным потребителям.

Для чего проводится экспертиза?

Экспертиза предполагает проведение комплексных лабораторных исследований определённого количества медового продукта. Это позволяет установить его подлинность и натуральность. В процессе проверки анализируется состав, вкусовые свойства, внешний вид и другие характеристики мёда.

Для оптовой закупки решающим условием являются положительные результаты экспертизы. Только в этом случае компания заключает долгосрочное сотрудничество с пасечником. Если в ходе проверки выявляют несоответствие, мёд возвращается пчеловоду вместе с результатами исследований. После этого пасечник может внести изменения в процесс добычи мёда с целью улучшения качества продукта.

Виды проверок мёда на качество

Чтобы удостовериться в том, что предлагаемый продукт является полностью натуральным и полезным, специалисты проводят ряд исследований:

• Микроскопический анализ. При помощи микроскопа специалисты изучают продукт. Это позволяет выявить наличие пыльцы, остатков определённых растений, а также прочих характерных включений, что в конечном итоге определяет натуральность происхождения мёда.
• Тест на наличие сиропа. В натуральном продукте не должно быть сторонних добавок и примесей. Данный тест помогает определить наличие или отсутствие каких-либо подсластителей, что в ряде случаев происходит с целью увеличения объёма продукции. Таким образом, специалисты могут сразу же распознать подделку.
• Анализ на сахаросодержание. В любом натуральном мёде присутствует естественный сахар — глюкоза и фруктоза. Добавление обычного сахара недопустимо, поскольку приводит к снижению полезных свойств продукта и его быстрой кристаллизации. Только чистый и натуральный мёд успешно проходит проверку.
• Проверка на содержание остатков антибиотиков/удобрений. Различные препараты и средства часто используются для лечения пчёл и профилактики заболеваний. При этом в натуральном продукте остатков таких веществ как антибиотики быть не должно совсем, согласно установленным нормам.
• Рефрактометрические исследования. Такие методы определяют уровень влажности продукта. Для этой процедуры мёд должен быть в жидком виде, а в случае кристаллизации продукт необходимо разогреть до нужной температуры.
• Потенциометрия и титрование. Такие способы проверки позволяют точно определить уровень кислотности медового продукта. Для каждого сорта мёда характерна своя кислотность, благодаря чему устанавливается подлинность и качество.
• Измерение уровня диастазы. Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Чем выше такой показатель, тем более качественным считается мёд. Также на этот уровень влияет правильность хранения. Для проверки показателей используют различные исследования, включая тесты на диастазу при помощи специальных реактивов и оборудования, хроматографический анализ с разделением компонентов, спектрофотометрический анализ (исследование поглощения световых волн определённого диапазона), а также проверка реакций с йодом и сахарным раствором.

Если вы хотите проверить свой продукт на подлинность и соответствие, а также выгодно реализовать его оптом, обратитесь в нашу компанию «Смак Меду».