Як визначається справжність та натуральність меду?

Бджолиний мед – корисний і смачний продукт, що має масу цінних для здоров’я властивостей. Його якість може відрізнятися залежно від умов виробництва, методів, що використовуються, а також організації процесу виробництва. Купуючи медовий продукт оптом, завданням будь-якої компанії є ретельна перевірка, що дозволяє переконатися відповідно меду встановленим стандартам для подальшої реалізації продукту кінцевим споживачам.

Для чого проводиться експертиза?

Експертиза передбачає проведення комплексних лабораторних досліджень певної кількості медового продукту. Це дозволяє встановити його справжність та натуральність. Під час перевірки аналізується склад, смакові властивості, зовнішній вигляд та інші характеристики меду.

Для оптової закупівлі вирішальною умовою є позитивні результати експертизи. Тільки в цьому випадку компанія укладає довгострокову співпрацю з пасічником. Якщо під час перевірки виявляють невідповідність, мед повертається бджоляру разом із результатами досліджень. Після цього пасічник може внести зміни до видобутку меду з метою поліпшення якості продукту.

Види перевірок меду на якість

Щоб переконатися в тому, що пропонований продукт є повністю натуральним та корисним, фахівці проводять низку досліджень:

• Мікроскопічний аналіз. За допомогою мікроскопа фахівці вивчають продукт. Це дозволяє виявити наявність пилку, залишків певних рослин, а також інших характерних включень, що зрештою визначає натуральність походження меду.
• Тест на наявність сиропу. У натуральному продукті не повинно бути сторонніх добавок та домішок. Даний тест допомагає визначити наявність або відсутність будь-яких підсолоджувачів, що у ряді випадків відбувається з метою збільшення обсягу продукції. Таким чином, фахівці можуть відразу розпізнати підробку.
• Аналіз на вміст цукру. У будь-якому натуральному меді присутній природний цукор – глюкоза та фруктоза. Додавання звичайного цукру неприпустимо, оскільки призводить до зниження корисних властивостей продукту та його швидкої кристалізації. Тільки чистий та натуральний мед успішно проходить перевірку.
• Перевірка на вміст залишків антибіотиків/добрив. Різні препарати та засоби часто використовуються для лікування бджіл та профілактики захворювань. При цьому в натуральному продукті залишків таких речовин, як антибіотики, не повинно бути зовсім, згідно з встановленими нормами.
• Рефрактометричні дослідження. Такі методи визначають рівень вологості продукту. Для цієї процедури мед має бути в рідкому вигляді, а у разі кристалізації продукт необхідно розігріти до потрібної температури.
• Потенціометрія та титрування. Такі методи перевірки дозволяють точно визначити рівень кислотності медового продукту. Для кожного сорту меду характерна своя кислотність, завдяки чому встановлюється справжність та якість.
• Вимірювання рівня діастази. Діастаза – фермент, що сприяє розкладанню крохмалю. Чим вищий такий показник, тим якіснішим вважається мед. Також цей рівень впливає правильність зберігання. Для перевірки показників використовують різні дослідження, включаючи тести на діастазу за допомогою спеціальних реактивів та обладнання, хроматографічний аналіз із поділом компонентів, спектрофотометричний аналіз (дослідження поглинання світлових хвиль певного діапазону), а також перевірка реакцій з йодом та цукровим розчином.

Якщо ви хочете перевірити свій продукт на справжність та відповідність, а також вигідно реалізувати його оптом, зверніться до нашої компанії «Смак Меду».